ラーメン作り 鶏油（チー油）のとり方
ラーメンは「スープ、カエシ、油」で構成されています。
スープやかえしと同様に、油もちゃんとした決まりは無くて、ラードだったりサラダ油だったり。何を使うかは作り手の好みになります。
自分は家系が好きなので、家系をリスペクトする意味も含...
ラーメン作り
ラーメン作り 
ラーメン作り 自宅のガスコンロの耐荷重、知っていますか？
もっと大きい寸胴でスープをとりたい！
私は10ℓの寸胴でスープを作っています。10ℓなので何やかんやで最終的にスープは6ℓほどしか取れず、コスト面からもっと大きい寸胴が欲しいとなりました。沢山つくった方が1杯あたりのコストを抑えられ...
ラーメン作り 麺は鶴橋の製麺所で購入しています！
ラーメンの麺について
ラーメンを作ると決めたとき、ラーメンの全てを自分で作りたい。ブレない気持ちがあれば夢は叶う！オレなら出来る！！と意気込んではや3年･･･
全く作れていません･･･
理由はスープ作りでお休みの大半を使っちゃうから...
チャーシュー・煮豚 低温調理器が欲しい！
今欲しいもの！それは低温調理器
低温調理器でできること！
ラーメンにレアなチャーシューが今ブーム！
低温調理器ラインアップ！
ラーメン作り 大ショック！鶏ガラが値上げされていました
ずっと物価高が続いているので、覚悟はしていましたが、とうとう鶏ガラにも値上げの波が！いつも近所の商店街の鶏屋さんで鶏ガラを買っていたのですが、先日行くと鶏ガラが値上げされていました。 鶏ガラの価格前回までは一羽30円で鶏ガラを購入...
ラーメン作り 鶏油（チー油）をとった後の鶏皮の美味しい食べ方を見つけました！
鶏油（チー油）をとった後の鶏皮はどうしていますか？
ラーメン作りで鶏油（チー油）をとっていらっしゃる皆さま、鶏油（チー油）をとった後の鶏皮はどうしていますか？コスパが非常に悪い手作りチー油ですが、どうにかしてカリカリに揚がった鶏皮...