鳥ガラは近所の商店街に買いに行っています。金額は1羽50円ぐらいです。（6羽でだいたい1kg）一度に2kg購入しています。一緒に鶏油（チー油）用の鶏皮も購入！こちらは100g150円です。
材 料
（スープ6L分／1人前300ccで20杯分）
- 鶏ガラ 2kg
- 貝類（あさり、しじみなど） 500g
- 水 7リットル（蒸発1リットル）
- 白菜 1/4玉
- 玉ねぎ 大1玉
- 生姜 半分
- ニンニク 3カケ
作り方
- 昆布を水につけてダシをとる
- 貝を熱湯につけてダシをとる
- 鶏をキレイに洗う
- 鍋に水を入れる
- 材料を入れる
- 中火にかけ、沸騰したら灰汁をとる
- 吹きこぼれないよう注意して6時間炊く
